2 cách nấu bánh canh cá lóc ngon tại nhà chuẩn vị quán ngon

Nay Kênh Đầu Bếp hướng dẫn các bạn 2 cách nấu bánh canh cá lóc ngon, hấp dẫn tại nhà, với các bước vô cùng đơn giản dễ hiểu. Có hình ảnh hướng dẫn chi tiết.

Hiện nay, món bánh canh cá lóc có tiềm năng kinh doanh sinh lời cao, vì món ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ ăn, và rất gần gũi với chúng ta nên được đông đảo mọi người ủng hộ.

Trước khi vào cách nấu thì mình xin giới thiệu sơ về món ăn bánh canh cá lóc và cũng như giá trị dinh dưỡng. Bánh canh cá lóc là một trong những món ăn đặc trưng được chế biến từ cá lóc. Vị ngọt, thơm ngon bổ dưỡng từ cá, hương vị đậm đà từ nước dùng, và sự mềm dẻo của sợi bánh canh. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo ra một món ăn đặc sản của Việt Nam .

Cá lóc có tên khoa học là Channa striata, hay còn có tên gọi khác như là cá trầu, cá trắm, cá quả,..Đây là loại cá nước ngọt, thường dùng để làm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hàng ngày thì bên cạnh đó còn có giá trị trong làm thuốc đông y và chữa bệnh.

Theo Đông Y, cá lóc có vị ngọt, tính bình và không độc hại. Đây là loại cá có tác dụng khử thấp, trừ phong, tiêu thủng, bổ gân xương và tốt cho lục phủ ngũ tạng. Không những vậy, đối với phụ nữ, cá lóc còn có tác dụng chữa huyết khô, và sau các phẩu thuật phụ khoa ít sữa, bổ khí huyết.

Đặc biệt đối với những ai vừa ốm dậy, các món ăn từ cá lóc có tác dụng bồi bổ vô cùng hiệu quả. Bởi vì bên trong cá lóc có chứa một lướng lớn vitamin A, các axit amin thiết yếu và một lượng axit béo tốt cho nên giúp người mới khỏi ốm hồi phụ sức khỏe nhanh.

Thành phần dinh dưỡng có trong cá lóc

Trong 100g thịt cá lóc có chứa khoảng 97 calo, với 74,8 g nước, 18,2g đạm, 1,1g tro, 90mg canxi, 2,7g chất béo, 2,3g vitamin và khoáng chất.

Các loại cá lóc khác nhau sẽ có thành phần phần dinh dưỡng khác nhau nhưng chung quy lại thì cá lóc rất giàu chất dinh dưỡng. Phù hợp để chế biến làm nhiều món ăn hàng ngày cho chúng ta. Tuy nhiên, ăn cá lóc nhiều không lo bị béo phì nha các bạn. Vì các axit béo của cá lóc tốt cho sức khỏe và tim mạch.

Để nấu bánh canh cá lóc được ngon thì bạn nên dùng cá lóc đồng và nấu với bánh canh bột gạo nhé. Nhưng ngày nay cá lóc đồng khá hiếm. Nên bạn có thể dùng cá lóc bán ngoài chợ ,chọn con lớn thì cũng rất ngon rồi.

I. Cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn hương vị miền Trung

• Cách nấu bánh canh cá lóc hương vị miền trung đúng chuẩn là nước dùng phải đậm đà, hơi cay the the, thơm hơn khi có củ nén, và đặc biệt là phần thịt cá phải giòn và đậm đà.
• Để có cách nấu món bánh cá lóc mà nước lèo đậm đà, trong, không bị cặn, thịt cá phải thơm ngon và không bị nát. KÊNH ĐẦU BẾP sẽ hướng dẫn mọi người thực hiện tại nhà nhé.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu bánh canh cá lóc

Làm sạch cá, xử lí mùi tanh và phi lê cá

Cá lóc các bạn làm sạch và xử lí nhớt, mùi tanh của cá bằng cách bạn cho 3 muỗng canh muối lên da cá, bạn lấy tay chà xát lên cá tầm 2-3 phút và rửa sạch lại bằng nước sạch.

Cá sau khi rửa sạch cá bạn đem ra phi lê, phi lê cắt theo chiều dọc thân cá, và thái ra từng miềng nhỏ vuông vức vừa ăn, dài x rộng khoảng 2-3cm. Phần đầu cá và xương thì giữ nguyên để nấu nước dùng.

Gia vị ướp cá lóc thơm ngon

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị sau để cho vào thịt cá lóc đã phi lê và đầu cá để ướp

• Củ nén giã dập , 20g hành tím băm, 10g tỏi băm, 5g ớt băm và tiêu xoay 1 muỗng cà phê.

• 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu diều.

Cho hỗn hợp gia vị trộn đều vào cá để ướp trong thời gian 20 phút, cho thịt cá thấm gia vị

Xương heo rửa sạch và chần qua nước sôi

Cho 1.5L nước vào nồi đun sôi, cho thêm 1 muỗng muối sau đó cho tất cả xương heo vào và chần trong 3 phút thì vớt xương ra để riêng, nước bỏ đi. Mục đích chần xương để loại bỏ chất bẩn và tạp chất, giúp nước dùng bánh canh ngon hơn.

Các bước nấu bánh canh cá lóc Miền Trung

Bước 1. Rim cá lóc

• Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn và ít hành băm, củ nén giã dập để khử thơm
• Cho cá đã ướp vào chảo và tiến hành rim, bạn nên cho cả hỗn hợp nước ướp vào luôn nhé.
• Thường xuyên trở đều phần thịt cá để tránh trường hợp cháy phàn thịt cá phí dưới mà phần trên thì chưa săn lại nhé. Tầm 10-15 phút, bạn thấy phần thịt cá có màu vàng và săn lại thì tắt bếp các bạn nhé.

Bước 2. Hầm xương làm nước dùng

• Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn, 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho vào khoảng 2 lít nước
• Cho xương heo và 3 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tây vào, gốc ngò rí, hầm lấy nước dùng

• Hầm xương trong vòng 20-25 phút thì bạn lấy phần đầu cá hầm chung, nấu thêm 20 – 25 phút nữa là được.
• Nêm nếm nước dùng: Cho 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, nữa muỗng tiêu xay và 3 muỗng cà phê đường. Bạn có thể nêm nếm lại 1 chút để phù hợp với khẩu vị của bạn hơn.
• Cho sợi bánh canh bột gạo vào nấu cùng trong khoảng 5-7 phút cho sợi bánh canh chín

>> Xem: Cách tự làm sợi bánh canh bột gạo tại nhà

Hoàn thành món bánh canh cá lóc miền Trung

• Múc bánh canh vào tô đủ ăn
• Gắp thịt cá rim vào tô sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của mình.
• Cho ít hành lá, ngò, tiêu và hành phi vào tô (Nếu ăn được cay thì bạn có thể cho vài miếng ướt vào)

Các tiêu chí đánh giá món bánh canh cá lóc miền Trung ngon

Đế đánh giá bạn đạt được trong cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị miền trung thì món ăn của bạn nấu phải đạt được những tiêu chí sau đây:

1. Thị giác: Nhìn vào tô bánh canh là phải bắt mắt, màu vàng ươm của cá, màu đỏ cam của dầu điều nhìn rất bắt mắt muốn ăn.
2. Bắng khướu giác: Tô bánh canh thơm nứt mũi, mùi thơm được trưng của củ nén hòa quyện cùng mùi thơm của hành ngò, cá rim.
3. Vị giác: Sợi bánh canh phải mềm, dai và không bị nát. Nước dùng phải đậm đà, và đặc biệt hương vị miền Trung thì nét đặc trưng không thể thiếu đó là vị cay cay của ớt, của tiêu.

Vậy là bạn đã bỏ túi thành công bí quyết cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn hương vị miền Trung rồi đấy.

II. Cách nấu bánh canh cá lóc vị miền Tây

Bánh canh cá lóc ăn kèm với rau đắng là món ăn kết hợp đầy sự sáng tạo và tạo nên đặc sản của người dân miền Tây. Về miền Tây các bạn nên thừ dùng qua món bánh canh cá lóc rau đắng nhé. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Không đơn thuần là một món ăn cung cấp chất dinh dưỡng hàng ngày cho chúng ta mà còn là một than thuốc bổ cực kì tốt cho sức khỏe.

Tô bánh canh cá lóc nóng hổi, sợi bánh canh dai dai, nước dùng đậm đà. Thêm một dĩa rau đắng đi kèm thì còn gì tuyệt vời hơn.

Thế là Kênh Đầu Bếp đã chia sẻ đến bạn xong 02 cách làm bánh canh cá lóc vị miền Trung và vị miền Tây dân dã. Thật đơn giản phải không nào? Hãy nấu ngay hôm nay cho cả gia đình nhé.

Chúc các bạn thành công.!!

>> Xem thêm : 20 cách nấu bánh canh ngon nhất Việt Nam>> Xem thêm: Cách tự làm sợi bánh canh bột gạo

Nguyễn Hậu tổng hợp