Kombucha mua ở đâu? Chia sẻ cách nuôi Scoby và cách bảo quản

Trà Kombucha không như nhiều loại trà dùng để nhâm nhi, giải khát mà còn là thức uống có nhiều chức năng lợi cho sức khỏe người dùng. Vì vậy, nhu cầu tìm kiếm và sử dụng trà Kombucha ngày càng phổ biến ở thị trường Việt Nam. Cùng với đó là hàng loạt thương hiệu trà kombucha ra đời. Việc Kombucha mua ở đâu vừa ngon, vừa chất lượng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh là câu hỏi đang được quan tâm bởi người tiêu dùng. Các bạn tham khảo bài viết dưới đây của Mr. Cafe có được đáp án cho câu hỏi này nhé!

6 thương hiệu trà kombucha đang được rất nhiều khách hàng săn lùng hiện nay

Star Kombucha

Star Kombucha là sản phẩm khởi nghiệp của công ty Goody Group thành lập năm 2019. Ngay từ những ngày khởi đầu, Paul Hưng (người sáng lập công ty) đã đặt rất nhiều tâm huyết cho ra đời dòng sản phẩm thức uống lên men Kombucha này. Với mục tiêu đem đến một lựa chọn nước uống có ga tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng và mong muốn đóng góp nhiều hơn cho cộng đồng.

Star Kombucha có rất nhiều hương vị đa dạng như: dâu tây, chanh dây, chanh sả, việt quất, cam đào, …

Star Kombucha đã và đang định vị được chỗ đứng của mình trên thị trường tại thời điểm hiện tại với nhiều sản phẩm đa dạng hương vị được nhiều khách hàng yêu thích và tin dùng.

Lady Buddha

Lady Buddha là thương hiệu trà Kombucha đầu tiên ở Việt Nam với sự kết hợp giữa trái cây và nhiều loại thảo dược khác. Lady Buddha có 3 hương vị cho sản phẩm Kombucha như sau:

Turmeric có nguyên liệu gồm có: chanh dây, tiêu đen, nghệ, gừng. Là sự kết hợp giữa vị chua của kombucha và ấm nóng từ các loại gia vị vùng nhiệt đới sẽ mang đến cho người dùng hương vị đặc trưng.

GingerBeet với nguyên liệu chính là củ dền đỏ và gừng. Với vị ngọt dịu nhẹ nguyên bản của củ dền và nóng ấm của gừng có tác dụng kháng viêm, chữa trị chứng khó tiêu, buồn nôn, say tàu xe và chán ăn.

Nguyên liệu chính trong Spirulina bao gồm: tảo xoắn, dứa, chanh, sả… Là sản phẩm của sự kết hợp giữa các loại thảo dược và trái cây vùng nhiệt đới, đặc biệt tảo biển mang lại cho người dùng cảm giác tươi mát và sảng khoái. Ngoài ra, Spirulina còn cung cấp hàm lượng lớn vitamin B cùng các khoáng chất thiết yếu tăng đề kháng cho cơ thể.

Teazen

Teazen là thương hiệu trà Kombucha đến từ Hàn Quốc. Với sự kết hợp giữa kombucha và các loại quả mọng họ berry như dâu tây, việt quất, cherry và quả mâm xôi cho vị chua ngọt đặc trưng với hàm lượng vitamin dồi dào, giúp cải thiện làn da và sức khỏe của bạn.

Trà Teazen Kombucha Berry được bán trên thị trường dưới dạng gói hòa tan, khi dùng bạn chỉ cần hòa tan với nước lọc hơi ấm là có thể thưởng thức.

Hibiscus Ginger Kombucha GTS

Đây là một loại trà Kombucha được lên men từ trà đen, trà xanh kết hợp với nước ép kiwi, dâm bụt và gừng. Là thức uống có nhiều lợi khuẩn tốt cho sức khỏe chứa nồng độ cồn tự nhiên.

Tealixir Herbal Kombucha Dr. Marigold

Tealixir herbal kombucha Dr. Marigold được làm từ trà Ceylon kết hợp với bạch quả và táo gai cùng với hoa cúc vạn thọ, bồ công anh và các loại gia vị khác. Mang lại mùi vị mới lạ, tươi mát cho người thưởng thức. Sản phẩm không chứa cồn hay các thành phần biến đổi gen, không chứa gluten và thích hợp sử dụng trong chế độ ăn chay.

Wonder Drink Kombucha Traditional

Wonder Drink Kombucha Traditional được lên men từ trà xanh, trà ô long đen và trà ô long hữu cơ cao cấp pha trộn với hương vị hữu cơ và nước trái cây. Đây là thức uống có ga không cồn được chứng nhận Hữu cơ USDA, không chứa thành phần gluten, thuần chay và không gây biến đổi gen.

Ở trên là những sản phẩm của những thương hiệu nổi tiếng mang tính tiện lợi và chất lượng cao. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức Kombucha tại các quán nước để cảm nhận tính giải khát, tươi mát và độc đáo. Hãy lựa chọn cửa hàng có chất lượng sản phẩm tốt như Neocafe,… nơi sử dụng mứt trái cây 100% mà không phải siro để pha chế nhé!

Cách nuôi scoby tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 2 túi lọc trà (khoảng 4g) trà đen hoặc trà xanh
• 100gr đường trắng (đường thốt nốt hoặc đường mía…)
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• Bình thủy tinh dung tích 3 – 5 lít hoàn toàn mới
• Con giống Scoby

Lưu ý: Chỉ nên sử dụng bình thủy tinh mới khi lên men trà Kombucha vì bình nhựa hoặc kim loại sẽ không phát huy hết quá trình lên men của kombucha, thậm chí có thể làm chết con giống Scoby.

Các bước nuôi scoby trong trà

Bước 1: Đun sôi nước và thả trà vào ngâm khoảng 5 phút sau đó cho đường vào khuấy đều đến khi đường tan hết. Sau khi trà đường thật nguội, đổ vào bình thủy tinh.

Bước 2: Rửa sạch tay và đeo găng tay sau đó tiến hành vớt con giống Scoby, rửa sạch bằng nước để loại bỏ cặn trà bám trên nó.

Bước 3: Cẩn thận thả con giống vào bình trà đường, dùng miếng vải thưa, sạch phủ lên miệng bình và cột kín bằng sợi thun. Làm như vậy để tránh côn trùng và bụi bẩn xâm nhập, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn của men nấm có không khí để trao đổi chất và dễ dàng lên men hơn.

Bước 4: Đặt bình Kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.

Bước 5: Khoảng 2-3 ngày sau, con giống scoby sẽ sinh thêm con và nổi lên mặt nước. Trong thời gian lên men, cách khoảng 3 ngày 1 lần, bạn nên kiểm tra về độ chua của trà kombucha xem coi đã hợp khẩu vị chưa.

Bước 6: Khi trà có độ chua và độ ngọt phù hợp, hương thơm nhẹ và có chút ga, bạn nên dừng quá trình lên men và có thể sử dụng ngay. Chắt lấy nước trà cho vào chai hoặc lọ thủy tinh, có thể để vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Phần con giống Scoby, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh khác và tiếp tục lên men cho ra trà kombucha mới.

Cách bảo quản Kombucha tại nhà hiệu quả

Để có được thành phẩm trà lên men Kombucha đại tiêu chuẩn đòi hỏi các bạn phải cẩn thận, tỉ mỉ từ từ khâu chọn con giống Scoby, quá trình chế biến cho đến khâu bảo quản trà. Một số lưu ý trong quá trình lên men kombucha như sau:

• Quá trình vận chuyển và bảo quản con giống Scoby nên để trong hộp nhựa và trà đường là môi trường phát triển cho con giống.
• Lần đầu nên dùng 1 lít, lần 2 là 1,5 đến 2 lít. Khi có dấu hiệu thiu và ôi không được sử dụng trà Kombucha.
• Scoby đặc biệt rất thích sự yên tĩnh, vì thế, trong suốt thời gian ủ trà, đừng di chuyển bình quá nhiều lần.
• Chỉ nên lên men kombucha tối đa 10 ngày, để thời gian lên men quá lâu sẽ làm tăng nhanh các loại lợi khuẩn mất đi tính ổn định và hiệu quả khi dùng.
• Trước khi cho trà Kombucha vào bình nên vệ sinh sạch sẽ bình sau đó lau khô, tránh tích tụ vi khuẩn.
• Kombucha nên được bảo quản trong bình thủy tinh vì trong quá trình lên men sẽ tạo ra nhiều loại axit, nếu dùng bình kim loại hoặc nhựa khả năng cao sẽ làm chết con giống Scoby.

Bảo quản trà kombucha trong tủ lạnh, trong suốt quá trình sử dụng không được dùng muỗng dơ hoặc uống trực tiếp lên miệng chai, làm vậy sẽ tăng lượng vi khuẩn xâm nhập vào bình chứa trà, làm hỏng trà.

Tại sao phải bảo quản Kombucha với nhiệt độ thấp

Trong môi trường nhiệt độ thấp, là điều kiện cho lợi khuẩn “ngủ đông”, không sản sinh thêm, ổn định chất lượng của trà Kombucha. Khi ở nhiệt độ bình thường, Scoby sẽ tiếp tục lên men, cho ra nhiều probiotics khác nhau, môi trường sống không đủ không gian chứa, lâu ngày trà sẽ bị hỏng.

Kombucha sau khi lên men cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên vị trà, ổn định hàm lượng lợi khuẩn tốt nhất. Vì sau khi lên men, ở nhiệt độ thường trà sẽ sinh ra khí Carbon Dioxide (CO2), để càng lâu càng lên bọt nhiều, tràn ra bên ngoài miệng chai và càng chua. Để giữ nguyên vị trà và những tác dụng của nó, không nên bảo quản trà ở ngăn đông. Nên bảo quản ở ngăn mát từ 0 đến 4 độ C, là nhiệt độ thích hợp, vừa đảm bảo độ chua vừa giữ nguyên mùi vị nguyên bản của trà Kombucha

Mặc dù là sản phẩm đang rất được ưa chuộng nhưng thực tế ở Việt Nam có rất ít cửa hàng bày bán những sản phẩm này. Vậy kombucha mua ở đâu đảm bảo chất lượng? Bạn có thể đặt mua trực tiếp trên các trang thương mại điện tử như amazon,… Hoặc ở Bách Hóa Xanh, Neocafe, Siêu thị… cũng có bày bán một số sản phẩm Kombucha.

Tuy nhiên, nếu bạn không tiện đặt mua hoặc không biết kombucha mua ở đâu vì phí vận chuyển cao. Bạn có thể tự nuôi Scoby làm trà Kombucha tại nhà, việc chế biến trà trái cây Kombucha tại nhà cũng không phải là việc quá khó. Các bạn có thể theo dõi Mr. Cafe để biết chi tiết cách nuôi Scoby và làm các loại trà trái cây có gas từ kombucha nhé!