Cháo Kasha là món gì? Giá trị văn hóa, cách nấu và các món cháo

1 Cháo Kasha là gì?

Kasha là tên của một món cháo đặc có nguồn gốc từ nước Nga. Cháo Kasha được làm từ các loại ngũ cốc phổ biến như: yến mạch, kiều mạch, đại mạch, gạo, hạt kê,… tuỳ vào thời điểm mùa vụ.

Sau khi nghiền nhuyễn ngũ cốc xong, người ta sẽ đem nấu cùng với sữa tươi và thêm muối, đường, bơ,…vào để tăng thêm hương vị. Món ăn này thường được dùng vào mỗi buổi sáng, giúp cung cấp năng lượng, dinh dưỡng để cơ thể hoạt động trong 1 ngày dài.

Ngày nay, cháo Kasha trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở khu vực Châu Âu, Châu Mỹ. Ở một số nước, người ta còn biến tấu thêm bằng cách cho thêm rau, trái cây, thịt,…để phù hợp với sở thích và khẩu vị.

2 Cháo Kasha trong văn hóa nước Nga

Có thể nói, cháo Kasha chính là một món ăn đại diện cho nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực của nước Nga, thể hiện phong tục ăn uống, phẩm giá con người và những đạo lý cao đẹp của người dân nơi đây.

Vốn là xứ sở trồng kiều mạch, nên từ thuở xa xưa, cháo Kasha đã được người Nga dùng làm lễ vật dâng hiến thần Nông, để cầu mong mùa màng bội thu, ấm no, đủ đầy.

Vào năm 1239, vua Alexader Nevsky của nước Nga đã tổ chức “đại tiệc cháo Kasha” trong ngày chiến thắng quân xâm lược và ngày cưới hoàng hậu. Chính vì thế mà ngày nay, món ăn này cũng xuất hiện phổ biến trong Lễ Giáng Sinh, lễ rửa tội, lễ cưới,…của người Nga.

Nhắc đến cháo Kasha, người ta liền nhớ ngay đến hình ảnh người lính ăn vội những chén cháo nóng hổi trên con đường hành quân khốc liệt. Hình ảnh đó đã đi sâu vào văn hoá dân gian của nước Nga, để lại câu chuyện cổ tích “Nấu cháo rìu” mang đầy ý nghĩa về sự thông minh, tinh tế của anh lính lỡ đường.

3 Các món cháo Kasha

Các món cháo Kasha được chia theo độ lỏng, đặc. Tuỳ vào từng nguyên liệu, đặc tính mà mỗi loại sẽ có hương vị cùng cách nấu khác nhau. Dưới đây là thông tin về 3 loại cháo Kasha phổ biến:

Cháo Kasha kiều mạch

Có nhiều loại ngũ cốc được dùng làm nguyên liệu để nấu cháo Kasha. Nhưng quen thuộc và truyền thống nhất là nấu với kiều mạch.

Để món cháo thơm ngon đúng chuẩn và có độ dinh dưỡng cao, người ta phải chú ý từ chất liệu dụng cụ cho đến kỹ thuật trong lúc nấu.

Thông thường, loại nồi dùng để nấu cháo thường là nồi sứ, gốm hoặc đồng. Nếu nấu cháo Kasha kiều mạch với nước, bạn phải chú ý tỷ lệ nguyên liệu vừa đủ và không đun cháo quá sôi để tránh tình trạng vón cục, giảm đi hàm lượng dinh dưỡng.

Còn nếu chế biến với sữa, bạn nên nấu kiều mạch với nước cho nở chín mềm trước. Sau đó bắc nồi ra, đổ sữa vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức 1 tô cháo Kasha kiều mạch ấm nồng vào buổi sương sớm giúp xua tan đi cái giá lạnh của tiết trời vào lập Đông và cung cấp thêm năng lượng, khiến bạn tràn đầy sức sống.

Cháo Kasha mannaya

Mannaya là một loại lúa mì xay nhỏ với đường kính khoảng từ 0.25 – 0.75mm. Đây là cũng nguyên liệu phổ biến để nấu cháo Kasha.

Tuỳ vào từng sở thích mà bạn có thể nấu cháo Kasha mannaya theo độ lỏng hoặc độ sệt. Với món ăn này, người ta thường đun sôi sữa tươi trước.

Sau đó, đổ từ từ vào nồi có chứa mannaya, vừa đổ vừa khuấy đều tay để cháo không bị vón cục rồi đậy nắp lại khoảng chừng 3 – 5 phút. Khi hạt mannaya đã nở chín đều, bạn có thể thêm vào đó 1 ít mứt trái cây, mật ong, gia vị để tăng thêm hàm lượng dinh dưỡng và hương vị cho món ăn.

Cháo Kasha Guryov

Kasha Guryov được đặt theo tên của bá tước Dmitri Guryov – một vị quý tộc nổi tiếng của đất nước Nga vào thế kỷ 19. Món cháo được làm từ bột Manka, sữa, hạt óc chó, hạt dẻ, kem sữa đặc hoặc váng sữa,…nên có hương vị béo ngậy, ngọt ngào cùng giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.

4 Cách nấu cháo Kasha

Bắc một cái nồi lên bếp rồi đổ sữa tươi vào, đun sôi trong khoảng 3 – 5 phút ở lửa nhỏ. Sau đó, bạn đổ 1 lượng vừa đủ hạt ngũ cốc vào rồi dùng muỗng khuấy đều tay để cháo không bị vón trong khoảng 5 – 10 phút.

Tuỳ thuộc vào từng loại ngũ cốc hoặc sở thích mà bạn có thể nêm thêm đường, muối, bơ cho vừa với khẩu vị. Khuấy cho đến khi thấy hạt ngũ cốc đã nở mềm, trở nên sền sệt thì bạn tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

Với những thông tin phía trên, Điện máy XANH hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cháo Kasha là món gì? Giá trị văn hóa, cách nấu và các món cháo Kasha ngon. Đừng quên vào chuyên mục Mẹo vào bếp thường xuyên để tìm hiểu thêm về các món ăn khác nhé!