Cách làm Miến trộn Hàn Quốc vừa đơn giản vừa ngon – Bếp 360

Miến trộn Hàn Quốc với sợi miến dai dai, vị mè (vừng) rang thơm và bùi, kết hợp với rau củ tươi, thịt bò ngọt chắc cùng nước trộn hài hòa khẩu vị sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm đặc sắc hơn.

Nguyên liệu làm Miến trộn Hàn Quốc

• 500 gram miến Hàn Quốc
• 300 gram thịt thăn bò
• 400 gram cải bó xôi hoặc rau cải ngọt.
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 15 cái nấm hương tươi hoặc các loại nấm tươi khác như: nấm kim châm, nấm đùi gà…
• 3 cái mộc nhĩ
• 2 quả dưa chuột
• 2 quả trứng gà
• 1/2 quả ớt chuông đà lạt,có thể dùng màu đỏ hoặc xanh đều được
• 5 – 7 cái nấm hương khô (nấm đông cô)
• Gia vị: tỏi, xì dầu, dầu hào ,đường cát trắng, dầu mè, vừng rang…

Các bước thực hiện Miến trộn Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch thái sợi dài ướp với 1 canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào, hai tép tỏi. Ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị và thịt bò có độ mềm ngọt khi xào

• Đun sôi nồi nước cho vào chút muối, cho miến vào trần khoảng 3 phút vớt ra để ráo
• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà rồi tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng sau đó thái chỉ. Hoặc đánh tan lòng trắng với lòng đỏ tráng rồi thái chỉ cũng được
• Thịt bò sau khi ướp gia vị trong 15 phút
• Rau cải bó xôi , cà rốt, dưa chuột, ớt chuông, hành tây rửa sạch để ráo nước
• Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Chế biến

• Trộn miến vừa trần xong với chút dầu ăn để sợi miến được tơi không dính vào nhau
• Cho chút dầu vào chảo và xào thịt bò với lửa to, chín tới
• Cải bó xôi cắt khúc vừa ăn rồi đem trần qua với nước sôi

• Mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ mỏng
• Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ
• Dưa chuột bỏ ruột thái sợi
• Hành tây thái nhỏ
• Ớt chuông bỏ ruột thái sợi
• Làm nóng chảo xào nhanh tay từng loại, xào với lửa to, chín tới
• Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước (bát ăn cơm), 2 thìa cà phê vừng rang thơm, 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều các nguyên liệu
• Cho hỗn hợp nước trộn lên chảo, đun sôi rồi cho miến đã trần vào xào với lửa to, đảo liên tục đến khi nước cạn, sợi miến dính chảo là được
• Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu vào âu to hoặc bát to, riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng trộn sau cùng tránh bị nát. Đi bao tay vào trộn thật đều. Nếu nhạt thì cho thêm chút nước tương.

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

• Bày miến sau khi trộn ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang lên trên cho hấp dẫn hơn
• Mình lưu ý thêm cho mọi người nếu ai sợ ngấy và béo thì một số nguyên liệu đem trần thay vì xào nhé, hạn chế xào đi thì món miến sẽ đỡ ngán hơn đó.

Theo Tô Hưng Giang