Bánh Wagashi Nhật Bản và cách làm độc đáo

Bánh Wagashi Nhật Bản là 1 loại bánh ngọt được xem là đặc trưng của đất nước mặt trời mọc. Vậy bánh Wagashi là gì? Cách làm thế nào? Và vì sao loại bánh này lại đặc biệt và trở thành món ăn đặc trung của Nhật Bản. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé.

Có thể bạn quan tâm

• Yakitori Là Gì? Hướng Dẫn Cách Làm Yakitori Cực Ngon Tại Nhà

Ẩm thực Nhật Bản vốn nổi tiếng thế giới. Khi nước này với những món ăn có khâu chế biến, cách trang trí cầu kì, tỉ mỉ, đẹp mắt. Những món ăn đặc trung cho nền ẩm thực Nhật phải để đến như Sushi, Mì Udon, Mì Ramen, Sashimi… Và cũng không thể không kể đến món bánh Wagashi Nhật Bản.

1, Bánh Wagashi là gì?

Wagashi là tên gọi chung của các loại đồ ngọt truyền thống Nhật Bản rất được ưa chộng. Loại bánh ngọt này thường được dùng ăn nhẹ trong các tiệc trà truyền thống. Vào chúng thường được sử dụng các nguyên liệu chủ yếu là thực vât để tạo nên.

Điểm đặc biệt là việc làm bánh cũng như chăm chút hương vị cho từng chiếc bánh đặc biệt hơn các loại đồ ăn khác. Với việc trình bày đẹp mắt, hương vị độc đáo đã giúp cho loại bánh này còn hơn cả một món ăn. Thậm chí banh này được xem như các tác phẩm nghệ thuật có thể ăn được. Vị vật bánh Wagashi còn được coi là một trong các đặc trưng đại diện cho văn hóa Nhật Bản.

2, Bánh Wagashi – Món ăn của giới thượng lưu Nhật Bản

Bánh wagashi đã xuất hiên ở Nhật từ rất sớm, cụ thể làvào thời kỳ Yayoi (300 TCN- 300). Mục đích ra đời của món bánh này chính là được dùng như lễ vật để tế thần thời đó. Tuy nhiên, vào thời Edo món bánh này được phát triển thành nghệ thuật đỉnh cao của quốc gia này.

Nghề làm bánh wagashi bắt đầu phổ biến hầu hết nước Nhật với nhiê cửa hàng làm bánh khắp nơi. Bánh được sử dụng cho nhiều múc đích, nhưng chủ yếu là được dùng như một món tráng miệng. Nhờ đó sẽ có thể kích thích vị giác sau những bữa tiệc trà, làm món tráng miệng trong những bữa ăn của các quý tộc,… Thậm chí nó cũng còn thường xuyên được dùng làm qua biếu…

Đến thời Thiên Hoàng Minh Trị (1868-1912) với chính sách ngoại giao mở cửa hơn. Món bánh wagashi đã được giới thiệu đến các nước Phương Tây. Kể từ đây Wagashi luôn được thế giới nhìn nhận như một trong những đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực Nhật Bản.

3, Nguyên liệu sử dụng để làm bánh Wagashi

Thành phần trong bánh bánh Wagashi gồm có: 200g bột gạo nếp, 300g đậu đỏ, 40g đường kính, Nước, hương vani, siro, phẩm màu, Bột năng

– Đậu đỏ

Đậu đỏ chính là thành phần không thể thiếu để làm bánh ngọt wagashi Nhật Bản truyền thống. Trong đó , đậu đỏ (Azuki) được ưa chuộng nhất và là linh hồn của loại bánh này.

Người Nhật quan niệm rằng, đậu đỏ có khả năng đánh đuổi ma quỷ, thế lực xấu… Nhờ đó mang đến những may mắn, và chúng cũng hay được dùng vào dịp lễ hội, năm mới…

– Ngũ cốc:

Trong 5 loại ngũ cốc thì gạo và lúa mì được thường sử dụng để làm bánh wagashi. Dưới bàn tay tài hoa của những thợ làm bánh sẽ có những loại bột gạo khác nhau như:

– Gạo tẻ gia công thành bột như Jouyouko, Joushinko,…

– Gạo nếp sẽ sẽ có bột Mochiko, Gyuhiko, Shiratamako,…

Ngoài gạo và lúa mì, còn có cả kiều mạch, hạt kê,…

– Trái cây

Có nhiều trái cây được sử dụng trong bánh wagashi Nhật Bản như hồng, hạt dẻ… Đây chính là hai loại quả gần như không thể thiếu khi làm món bánh này. Hạt dẻ được xuất hiện từ thời đại Jomon, chúng được dùng làm bánh như Yokan, Dorayaki,…

Quả hồng xuất hiện tại Nhật Bản từ thời cổ đại, chúng được dùng để tạo mùi hương, trang trí cho bánh. Ngoài ra quả đào, quýt, mơ, dâu tây… cũng được sử dụng để làm bánh.

– Kanten

Kanten chính là sản phẩm của rong biển phơi khô. Chúng là nguyên liệu làm bánh có dạng thạch chẳng hạn như Yokan.

Ngoài những nguyên liệu trên, nguyên liệu làm Wagashi còn có hạt mè, hạt mù tạt,… Bên cạnh đó là các loại khoai, củ gừng, quế, hay như lá anh đào,…

Có thể bạn quan tâm

• Review Lẩu Oden – Đỉnh Cao Ẩm Thực Nhật Bản

4, Cách làm bánh Wagashi Nhật Bản đơn giản

Để có thể làm bánh Wagashi bạn không cần phải chuẩn bị nguyên liệu quá cầu kỳ, phức tạp. Đồng thời cách làm bánh wagashi Nhật Bản cũng khá đơn giản, mà ai cũng có thể làm được. Điều quan trọng chỉ là cách bạn trang trí và trình bày món bánh wagashi như thế nào mà thôi.

Lưu ý: Món bánh Wagashi được làm hết sức tỉ mỉ nên bạn cần phải có tính kiên nhẫn. Cùng với một chút khéo tay bạn đã có thể cho ra những tác phẩm nghệ thuật khiến mọi người trầm trồ.

– Cách làm nhân bánh wagashi

Nhân bánh wagashi chủ yếu được làm từ đậu đỏ, cùng với rất nhiều các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, đậu đỏ vẫn là loại được lựa chọn để làm nhân bánh nhưng với người Nhật hơn cả.

Nguyên nhân là chúng có công dụng giúp giảm cân, ngăn ngừa tim mạch, tốt cho tiêu hóa… Bên cạnh đó chúng còn bổ sung nhiều vitamin cho cơ thể, kiểm soát được huyết áp… Đồng thời, chúng còn có thể giảm độc cơ thể cũng như mang đến một làn da đẹp hơn… Chính nhờ những công dụng tuyệt vời trên mà đậu đổ được người Nhật yêu thích và lựa chọn làm nhân bánh wagashi.

• Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và đun cho đến khi đậu chính nhừ. Cho ra tô để nguội và dùng máy xay xay nhuyễn đậu
• Bước 2: Thêm các phụ gia khác như đường, muối, vani, siro vào và nấu lên. Lưu ý nấu cho đến khi những nguyên liệu đó thấm dần vào bột đậu là đạt yêu cầu
• Bước 3: Nặn đậu đỏ thành các nhân bánh sao cho phù hợp với kích thước loại bánh bạn muốn làm

– Cách làm vỏ bánh wagashi

• Bước 1: Trộn bột gạo ngọt hoặc bột nếp vào tô rồi cho thêm nước sau đó trộn đều bột. Trộng đến khi bột kết dính thành khối mềm là được.
• Bước 2: Khi bột kho bạn cần phải nhào bột để cho bột trở nên dẻo dai. Sau đó cho bột vào nồi để hấp. Thời gian hấp khoảng 20p để cho bột chính đều.
• Bước 3: Sau khi hấp 20p bạn cần lấy bột ra sau đó cho vào nồi khác chỉnh lửa vừa đủ. Và sau đó bạn cho thêm đường vào trong bột để bánh có thêm hương bị ngọt truyền thống.
• Bước 4: Cho đường từ từ vào bột để đường ngấm đều. Nên để lửa vừa phải để đường tan được hết và tạo thành khối kết dính cho bột.
• Bước 5: Cho hỗn hợp vào khay nướng được phủ bởi lớp bột ngô ở dưới tránh việc bánh bị dính vào khay. Bột sẽ rất nóng nên bạn hãy chờ một chút cho bột nguội rồi tiếng hành chia nhỏ bột. Sau đó, bạn có thể thực hiện nặn bánh theo ý mình nhé.
• Bước 6: Thưởng thức – Bạn có thể thưởng thức bánh ngay khi vừa làm. Bạn cũng có thể trang trí cẩn thận và trình bày ra đĩa ăn cùng mọi người… rồi cùng ăn.

5, Có những loại bánh wagashi nào?

Hiện nay, có rất nhiều loại bánh wagashi nhưng chủ yếu vẫn được người Nhật chia thành 3 loại chính. Điều đó còn được dựa theo lượng nước chứa trong bánh cụ thể bao gồm:

• Higashi: lượng nước chứa trong bánh thaaos hơn 10%
• Han namagashi: lượng nước chứa trong bánh từ 10% – 30%
• Namagashi: Lượng nước chứa trong bánh hơn 30%

Trên đây chính là những thông tin về loại bánh wagashi Nhật Bản nổi tiếng trên toàn thế giới. Cùng với đó là những bước cách làm bánh wagashi Nhật Bản hết sức chi tiết để ban tham khảo.

Bạn là người đam mê ẩm thực và thích bánh ngọt thì bạn hãy nên thử làm một lần xem nhé. Còn nếu bạn có cơ hội sang Nhật dù là theo hình thức gì du học, đi du lịch hay đi xuất khẩu lao động Bhật Bản. Bạn hãy tự mình nếm thử và trải nghiệm cách làm bánh wagashi độc đáo này nhé!

Các bạn hãy thường xuyên truy cập: https://nhanvietgroup.com.vn/ để được cập nhật những thông tin bổ ích nhé!

Có thể bạn quan tâm

• +10 món ăn Nhật Bản ngon khiến bạn quên đường về

• Bento là gì? – Những điều bạn cần biết về cơm hộp Bento của người Nhật

• Rượu Mirin là gì? – 6 điều thú vị về loại rượu này mà bạn cần biết