Có phương pháp bảo quản trứng nào – Nhà thầu kho lạnh

Trứng là thực phẩm quen thuộc, mang tới nguồn dinh dưỡng lớn cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu không biết bảo quản trứng đúng cách, loại thực phẩm này sẽ rất nhanh bị hỏng, thiu thối. Vậy có phương pháp bảo quản trứng nào đơn giản mà hiệu quả, cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Bảo quản trứng cần đảm bảo yếu tố nào?

Một số thông tin cần biết khi bảo quản trứng

Trên thực tế, vỏ trứng rất xốp, khí oxy sẽ không ngừng tác động lên phần vỏ từ khi trứng được đẻ cho đến khi nó được sử dụng hoặc bị hỏng. Bảo quản trứng trong vỏ sẽ ngừng quá trình trao đổi khí. Vì vậy:

• Đừng rửa sạch trứng: Vỏ trứng có tác dụng thông khí, giúp cho vi khuẩn bên ngoài vỏ trứng không xâm nhập được vào bên trong. Bạn chỉ cần tiến hành lau nhẹ bụi bẩn trên vỏ trứng trước khi bảo quản là được.
• Trứng càng tươi thì thời gian bảo quản được càng lâu, càng thơm ngon bổ dưỡng.
• Trứng được thụ tinh bảo quản được lâu hơn so với trứng không được thụ tinh.
• Hãy hướng trứng xuống dưới để lòng đỏ được tập trung trong quá trình bảo quản.
• Sau khi bảo quản trứng, bạn nên đập từng quả trứng vào bát trước khi chế biến. Phòng trường hợp vỏ trứng bị vỡ hoặc trứng không được bảo quản, phá hủy toàn bộ món ăn của mình.

Có phương pháp bảo quản trứng nào?

Dưới đây là một số phương pháp bảo quản trứng được áp dụng nhiều nhất hiện nay:

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản trứng gà trong ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh là cách thông dụng nhất và được áp dụng nhiều nhất. Sau khi rửa sạch, trứng phải được bảo quản trong tủ lạnh ngay lập tức. Tuy nhiên, trứng chưa rửa có thể được bảo quản trong tủ mát hoặc nhiệt độ phòng sau trong nhiều tuần. Nhiệt độ lý tưởng nhất là dưới 10 độ C và độ ẩm khoảng 75%.

Trứng đông lạnh

Trứng đông lạnh có thể bảo quản trứng trong vòng nhiều tháng. Cách đơn giản nhất là đánh tan trứng sống theo công thức. Sau đó, đổ trứng vào hộp nhựa trong ngăn đá tủ lạnh hoặc lọ đóng hộp an toàn rồi cho vào ngăn đá.

Bạn cũng có thể đổ trứng sống đã đánh bông nhẹ vào khay đá cho đến khi đông lại, mở ra và đông lạnh trong túi hoặc hộp ngăn đông lạnh. Hoặc tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đông lạnh từng phần trong khay đá viên. Việc đông lạnh trứng thành từng phần nhỏ có thể giữ được lâu nhất là một năm.

Trứng đông lạnh khi nướng lên sẽ rất ngon, với một chút muối (hoặc đường) để cải thiện kết cấu của trứng sau khi rã đông. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích mùi vị của những quả trứng đông lạnh.

Trứng sấy khô

Trứng sấy khô

Để sấy khô trứng cần thời gian và máy sấy nhiệt độ cao hoặc lò nướng của mình.

Trong quá trình sấy, bạn nên sấy trứng ở nhiệt độ từ 75oC trở lên để tránh phát triển vi khuẩn salmonella.

Các bước thực hiện như sau:

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 75 – 80oC.
• Đánh trứng và đánh bông với nhau như đánh trứng.
• Đổ trứng lên bề mặt chảo, đổ càng mỏng trứng càng nhanh khô. Tốt hơn là bạn nên làm mỏng hơn và bắt đầu một mẻ khác sau đó có một lớp dày ở trong lò lâu hơn.
• Vỏ trứng khô càng mịn càng tốt và cho vào hộp kín với các gói hút ẩm và oxy.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng máy hàn chân không và túi hút chân không có chất hút ẩm và oxy để bản quản trứng sấy. Giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng lâu dài hơn. Thời gian lý tưởng để sấy trứng là trong vòng 24 giờ sau khi đẻ.

Lưu ý: Trứng sấy khô có kết cấu và hương vị khác biệt so với trứng bình thường. Một số người có thể không thực sự yêu thích món trứng khô.

Trứng bọc vôi tôi

Trứng có thể được bọc trong dung dịch nước vôi trong và bảo quản đến 15 tháng trước khi sử dụng. Để bảo quản trứng bằng vôi tôi, bạn cần áp dụng theo phương pháp sau:

• Pha theo tỷ lệ 100 gam nước chanh pha với 1 lít nước vôi trong một chậu lớn, khuấy đều để tạo hỗn hợp loãng. Để nguội và đổ vào từng lọ.
• Dùng ghim chọc một lỗ nhỏ trên quả trứng. Đặt quả trứng vào dung dịch vôi trong hộp, đảm bảo đặt trứng với đầu nhọn hướng xuống dưới. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi đầy hoặc hết trứng. Lưu ý, từng quả trứng phải đảm bảo ngập đều trong dung dịch vôi.
• Đậy nắp hộp để bịt kín lại.

Phủ dầu khoáng lên trứng

Sử dụng dầu khoáng là phương pháp bảo quản trứng tương đối lâu dài. Trứng được bôi dầu khoáng sau khi bảo quản lạnh có thể sử dụng trong vòng ba đến bốn tháng. Bạn chỉ cần phủ một lớp dầu khoáng và đặt chúng vào hộp đựng trứng trong tủ lạnh theo chiều đầu nhọn hướng xuống dưới. Đừng quên lật mặt chúng mỗi tháng một lần để giữ cho lòng đỏ không bị lắng nhé!

Trứng muối

Phương pháp bảo quản trứng bằng cách muối lòng đỏ trứng với thảo mộc, gia vị

Trứng muối là phương pháp bảo quản trứng tương đối đơn giản và mang lại hiệu quả cao. Tuy nhiên, quá trình ngâm trứng đòi hỏi người thực hiện phải khéo tay và áp dụng đúng công thức.

Trứng tươi thường rất khó bóc do lòng trắng có độ pH thấp hơn khiến chúng bám vào màng vỏ. Lúc này, bạn có thể đun sôi chảo nước rồi thả trứng vào nước sôi. Hạ lửa nhỏ và nấu trong 13 phút trước khi thả trứng vào chậu nước đá trong năm phút. Sau đó, gõ nhẹ từng quả trứng lên mặt bàn để trứng vỡ ra và bóc vỏ.

Bạn có thể muối trứng cùng với các loại thảo mộc hoặc gia vị. Thông thường, sẽ mất khoảng hai đến bốn tuần để trứng hấp thụ hoàn toàn hương vị từ việc ngâm nước muối. Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh từ ba đến bốn tháng để tránh nguy cơ ngộ độc.

Tạm kết

Hy vọng những thông tin được chia sẻ trong bài viết đã giúp bạn đọc giải đáp câu hỏi có phương pháp bảo quản trứng nào. Mọi phản hồi hay thắc mắc cần giải đáp, hãy kết nối với chúng tôi theo địa chỉ tel:0974288282 ngay hôm nay!